見た目を裏切る背脂の力。
当店の背脂は独自の調理により、あっさりした口当たりと芳醇な旨味に仕上げました。
『セアブライス』など、さらに背脂の力を引き出す研究をしています。

専門店ならではのおいしさを求めて、職人がスープの仕込から手間をかけて作ります。
毎月の限定メニュー開発など、チャレンジを続けます。

麺は京都 麺屋棣卾（メンヤテイガク）様の
背脂は国内指定農場　
煮干しは長崎、九十九里等国産４品を指定
など、食材にこだわります。